弟がひけたの鰤をお歳暮に送ってくれました。
本職、弁当とお惣菜の店をしていますので、年間10数尾の鰤を捌いております。
流通の都合で、入荷するのは、長崎県もしくは鹿児島県産。
昨年も送ってくれて、刺身にしたら最高でした。
普段口にしているものに較べ、肉質のきめが細かい。
そして旨み、甘みがあり、それでいてしつこくない脂の乗り。
今年は、キムチチゲ風の鰤しゃぶにしてみました。
鍋も弟から新築祝いでくれたグリル鍋で、和室ダイニングで・・・。
適度に脂が洗えて、どれだけでも食べられそうでした。
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